奥运食品：“从农场到餐桌”无缝衔接

如何保证奥运食品安全安心？如何保证奥运食品供应商和比赛场馆不再发生食品中毒事故？昨天上午，2008奥运会比赛上海比赛区组委会组织市食品药品监督管理局、市农委、市质量监督局和市公安局等部门领导2008奥运会比赛上海比赛区食品安全确保空战训练活动，从农场到餐桌全过程开展监督确保训练，全面确保奥运会食品。早上8点45分，上海菜篮工程专用送货车到达本次奥运会签署酒店之一华亭酒店食品停车场，在这里的2名公安民警收到卡车司机身份证明确认正确性后，检查卡车门上印刷的质量技术监督局的封条，确认封条完好无损后，取下封条，关闭卡车门。此时，站在旁边的市药监局的工作人员拿着温度计，对卡车进行温度测试。

这是为了证明车的温度是否符合食品冷藏的标准。另一位工作人员再次证有者的资格。

所有者必须取得的文件证明书包括企业资格、司机身份证明书、卡车牌照、奥运食品过渡表、企业内部出场记录等。证实证明正确性后，市药监局工作人员随机将运输的鸡蛋、蔬菜等食品放入一部分样品中，取出密封袋，送到旁边停着的检查车上，进一步缓慢检查。

记者在车上看到，一位工作人员把豆腐放入烧杯中冷却，再次加入试剂。这个检查工序主要是检查食品中是否含有重金属。整个检查过程大约需要10分钟。

2008奥运会比赛上海比赛区食品药品安全性保障部顾振华处处长告诉记者，在酒店展开的现场过渡、慢慢检查只是奥运会食品安全确保流程的一部分，只是从源头食品来源确认，有一系列严格的监督措施，首先要检查符合标准的奥运会农产品生产基地，从环境、土壤、加工过程、内部管理等各方面进行实地调查，最后确认了20多个注册供应点。这些生产基地对种什么、什么时候种、投入品等有追踪记录，农委会委托专业食品监督员进行现场监督，除基地不对生产的产品进行农药残留等检查外，市内还特别注册实验室，进行动物源性食品中的食源性兴奋剂检查。

在运输过程中，为了再次发生交通堵塞，有必要立即调整专用车、同一路线、同一时间的专用车。据报道，这次奥运会的食品安全确保也采取了6项类似的监督措施，减少了食品原料点对点供应的食品可追溯性机制，任何食品原料都可以追溯到源头，减少了动物源性食品中食源性兴奋剂的检测，多个监督部门建立了无缝的交流会、领导监督机制的多部门脑溢血食品安全事件的紧急处理机制。

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